紅燒草魚(yu)做法：

　　材料(liao)：新鮮草魚一條重約1-2千克左右，蔥段，姜絲，料(liao)酒，白(bai)糖，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，花椒(jiao)粉(fen)，鹽，醬油，淀(dian)粉(fen)，菜(cai)籽油。

　　做法：

　　1、將草魚洗干凈(jing)后切成大約二 三厘米左(zuo)右(you)的轱轆(lu)狀，放一個(ge)干凈(jing)的盆里備用。

　　2、在把料的東西全(quan)部放(fang)入，用(yong)量(liang)依(yi)據自己口味適量(liang)，然后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子腌制4-5小(xiao)時左右。

　　3、取(qu)出(chu)盆子(zi)內的(de)姜絲和蔥段，放入(ru)一干凈(jing)的(de)小碗以備用。

　　4、在鍋內放入(ru)適量的菜籽油，燒至(zhi)7八成熱(re)時(shi)，將裹好淀粉的魚塊依次(ci)放入(ru)鍋內，炸至(zhi)兩邊金(jin)黃(huang)色時(shi)，取(qu)一干凈的盤子裝入(ru)備用。

　　5、用鍋里的余油將方(fang)才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃(huang)色時，倒入適(shi)量(liang)的開水(shui)，再順次放入魚(yu)塊，當(dang)湯汁收至快干(gan)時關火，出鍋裝盤即可。

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