近年來，隨著人們生活水平的提高，讓魚、肉等高脂肪、高蛋白類的食物也走上了我們日常飲食的餐桌，但這讓我們在大飽口福的同時，也讓我們面臨著如何挑選新鮮魚肉的煩惱，因為市面上的魚肉并不都是新鮮的，好多不法商販總是將死魚當成鮮魚來賣，讓我們苦惱不已。針對這個現象，湖北胖頭魚廠家小編就來教大家幾種挑選鮮魚的方法，希望對您能夠有所幫助哦!

說起這挑(tiao)選鮮(xian)(xian)魚，其實訣竅(qiao)到(dao)還真不少，因為(wei)從魚的(de)(de)各個器官都(dou)可以(yi)辨(bian)別出這條魚的(de)(de)生存狀態及鮮(xian)(xian)活程度，下面咱們就來看看這些挑(tiao)選的(de)(de)具體(ti)方法吧(ba)！希(xi)望不會購買鮮(xian)(xian)魚的(de)(de)您能夠認真、仔細(xi)的(de)(de)學習哦(e)!

挑選(xuan)鮮魚(yu)的具體方法：

(1)魚(yu)腮。新(xin)鮮(xian)的魚(yu)鰓(sai)蓋緊閉，魚(yu)鰓(sai)色澤鮮(xian)紅，有的還帶(dai)血，無粘液和污物。魚(yu)鰓(sai)淡紅或灰紅，魚(yu)已(yi)不新(xin)鮮(xian)。如魚(yu)鰓(sai)灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味(wei)，說(shuo)明魚(yu)已(yi)腐(fu)敗變質(zhi)。

(2)魚(yu)眼(yan)(yan)(yan)。新(xin)鮮(xian)的(de)(de)魚(yu)眼(yan)(yan)(yan)光潔明亮，略呈凸(tu)狀(zhuang)(zhuang)，無遮蓋。不新(xin)鮮(xian)的(de)(de)魚(yu)眼(yan)(yan)(yan)灰(hui)暗無光，甚至(zhi)還(huan)蒙(meng)上一層糊(hu)狀(zhuang)(zhuang)厚(hou)膜或污(wu)垢物，使眼(yan)(yan)(yan)球模糊(hu)不清(qing)，并呈凹狀(zhuang)(zhuang)。腐(fu)敗變質(zhi)的(de)(de)眼(yan)(yan)(yan)球破裂移位。

(3)魚(yu)鰭(qi)。新鮮(xian)魚(yu)鰭(qi)的表(biao)皮(pi)緊(jin)貼鰭(qi)的鰭(qi)條，完好無損，色澤光亮(liang)。不新鮮(xian)魚(yu)鰭(qi)表(biao)皮(pi)色澤減退(tui)，且有破裂現象(xiang)。腐敗變質的表(biao)皮(pi)剝脫，鰭(qi)條散開(kai)。

(4)表(biao)皮(pi)(pi)。新鮮魚(yu)(yu)表(biao)皮(pi)(pi)有光澤，鱗(lin)片(pian)(pian)完整(zheng)，緊(jin)貼魚(yu)(yu)身，鱗(lin)層鮮明，魚(yu)(yu)身附(fu)著的(de)稀薄粘(zhan)(zhan)液(ye)是(shi)魚(yu)(yu)體(ti)固有的(de)生(sheng)理現象。不(bu)(bu)新鮮魚(yu)(yu)表(biao)皮(pi)(pi)灰(hui)暗(an)無光澤，鱗(lin)片(pian)(pian)松脫，層次模糊不(bu)(bu)清，有的(de)魚(yu)(yu)鱗(lin)片(pian)(pian)變色，表(biao)皮(pi)(pi)有厚粘(zhan)(zhan)液(ye)。腐敗變質的(de)魚(yu)(yu)色澤全變，表(biao)皮(pi)(pi)有厚粘(zhan)(zhan)液(ye)。腐敗變質的(de)魚(yu)(yu)色澤全變，表(biao)皮(pi)(pi)液(ye)體(ti)粘(zhan)(zhan)手，且有臭味。

(5)肉質。新鮮(xian)魚肉組織緊(jin)密(mi)，肉質堅實(shi)，用手按(an)(an)彈性明顯，手松開被(bei)按(an)(an)處(chu)的凹陷處(chu)久(jiu)久(jiu)難以(yi)平(ping)復，手能使肉與骨(gu)脫離。

(6)體態。新(xin)鮮(xian)魚拿(na)起來身硬(ying)體直，有的魚如(ru)黃墻或鱸(lu)魚、烏魚等，上市(shi)時為保鮮(xian)而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍(reng)然是新(xin)鮮(xian)的。若(ruo)拿(na)在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就(jiu)不夠(gou)新(xin)鮮(xian)。新(xin)鮮(xian)魚魚唇堅實，不變(bian)色，腹緊，肛(gang)門(men)周圍呈(cheng)一(yi)圓坑狀。不新(xin)鮮(xian)的唇肉蒼白甚至骨(gu)分離開裂，腹部脹大松軟，肛(gang)門(men)突出。