近年來，隨著人們生活水平的提高，讓魚、肉等高脂肪、高蛋白類的食物也走上了我們日常飲食的餐桌，但這讓我們在大飽口福的同時，也讓我們面臨著如何挑選新鮮魚肉的煩惱，因為市面上的魚肉并不都是新鮮的，好多不法商販總是將死魚當成鮮魚來賣，讓我們苦惱不已。針對這個現象，湖北胖頭魚廠家小編就來教大家幾種挑選鮮魚的方法，希望對您能夠有所幫助哦!

說(shuo)起這(zhe)挑(tiao)選鮮(xian)魚(yu)，其實訣竅到還真不少，因(yin)為從魚(yu)的各個器官都可(ke)以辨別出這(zhe)條魚(yu)的生存狀態及鮮(xian)活(huo)程度，下面(mian)咱們(men)就(jiu)來看看這(zhe)些挑(tiao)選的具(ju)體方法吧(ba)！希望不會(hui)購買鮮(xian)魚(yu)的您能夠(gou)認真、仔(zi)細的學習哦(e)!

挑選鮮魚(yu)的具體方法(fa)：

(1)魚(yu)(yu)腮。新(xin)鮮(xian)的魚(yu)(yu)鰓(sai)蓋緊閉，魚(yu)(yu)鰓(sai)色澤鮮(xian)紅(hong)，有的還(huan)帶血，無(wu)粘(zhan)液和(he)污物。魚(yu)(yu)鰓(sai)淡(dan)紅(hong)或(huo)灰紅(hong)，魚(yu)(yu)已不(bu)新(xin)鮮(xian)。如(ru)魚(yu)(yu)鰓(sai)灰白或(huo)變黑，附有濃(nong)厚(hou)粘(zhan)液與污垢(gou)，并有臭(chou)味，說明(ming)魚(yu)(yu)已腐敗變質。

(2)魚(yu)(yu)眼(yan)(yan)(yan)。新鮮(xian)的魚(yu)(yu)眼(yan)(yan)(yan)光潔明亮(liang)，略呈凸狀(zhuang)，無(wu)遮蓋。不新鮮(xian)的魚(yu)(yu)眼(yan)(yan)(yan)灰暗無(wu)光，甚至還蒙上(shang)一層糊狀(zhuang)厚膜或污(wu)垢物(wu)，使(shi)眼(yan)(yan)(yan)球(qiu)模糊不清，并呈凹狀(zhuang)。腐敗(bai)變質(zhi)的眼(yan)(yan)(yan)球(qiu)破裂移位。

(3)魚(yu)鰭(qi)(qi)。新鮮魚(yu)鰭(qi)(qi)的表皮(pi)(pi)緊貼(tie)鰭(qi)(qi)的鰭(qi)(qi)條(tiao)，完好無損(sun)，色(se)澤光亮。不新鮮魚(yu)鰭(qi)(qi)表皮(pi)(pi)色(se)澤減退，且有破裂(lie)現象。腐(fu)敗變質的表皮(pi)(pi)剝脫，鰭(qi)(qi)條(tiao)散開。

(4)表(biao)(biao)皮(pi)(pi)。新鮮(xian)(xian)魚表(biao)(biao)皮(pi)(pi)有(you)(you)光(guang)澤(ze)，鱗片完整，緊貼魚身(shen)，鱗層鮮(xian)(xian)明(ming)，魚身(shen)附(fu)著的(de)(de)稀薄粘(zhan)液(ye)(ye)(ye)是魚體固有(you)(you)的(de)(de)生理現象。不新鮮(xian)(xian)魚表(biao)(biao)皮(pi)(pi)灰暗無光(guang)澤(ze)，鱗片松脫(tuo)，層次模(mo)糊不清，有(you)(you)的(de)(de)魚鱗片變(bian)色(se)，表(biao)(biao)皮(pi)(pi)有(you)(you)厚粘(zhan)液(ye)(ye)(ye)。腐敗(bai)變(bian)質的(de)(de)魚色(se)澤(ze)全變(bian)，表(biao)(biao)皮(pi)(pi)有(you)(you)厚粘(zhan)液(ye)(ye)(ye)。腐敗(bai)變(bian)質的(de)(de)魚色(se)澤(ze)全變(bian)，表(biao)(biao)皮(pi)(pi)液(ye)(ye)(ye)體粘(zhan)手，且有(you)(you)臭(chou)味(wei)。

(5)肉(rou)質。新鮮魚肉(rou)組織緊密(mi)，肉(rou)質堅實，用手(shou)按彈性明(ming)顯，手(shou)松開被按處的凹陷處久久難以平(ping)復，手(shou)能使(shi)肉(rou)與骨(gu)脫離。

(6)體態(tai)。新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)魚(yu)(yu)拿起來身硬體直(zhi)，有的魚(yu)(yu)如黃墻(qiang)或(huo)鱸魚(yu)(yu)、烏魚(yu)(yu)等，上市時為保鮮(xian)(xian)(xian)而放入冰塊，頭(tou)尾(wei)往上翹，且仍(reng)然是(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的。若(ruo)拿在手上肉(rou)(rou)無彈性，頭(tou)尾(wei)松軟(ruan)下垂(chui)，就不(bu)夠新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)。新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)唇堅實，不(bu)變色(se)，腹緊，肛門(men)周圍呈一圓坑狀。不(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的唇肉(rou)(rou)蒼白甚至骨分離開(kai)裂，腹部(bu)脹大松軟(ruan)，肛門(men)突(tu)出。