翹(qiao)嘴鲌(ba)（拉丁學(xue)名Culter alburnus Basilewsky，1855）體型較大(da)，體細長，側扁(bian)，呈(cheng)柳(liu)葉形。頭(tou)背面(mian)平(ping)直，頭(tou)后背部隆起(qi)。口(kou)上位，下頜堅厚(hou)急劇上翹(qiao)，豎于(yu)口(kou)前(qian)，使口(kou)裂垂直。眼大(da)而圓。鱗小。翹(qiao)嘴鲌(ba)屬中、上層大(da)型淡水經濟魚(yu)類，行動迅猛，善于(yu)跳(tiao)躍(yue)，性情(qing)暴躁，容易受驚。2008年12月，國家質(zhi)檢總局(ju)批(pi)準對丹江口(kou)翹(qiao)嘴鲌(ba)實施地理(li)標(biao)志產品保(bao)護(hu)。

體(ti)長，甚側(ce)扁，頭背(bei)面平直(zhi)，頭后背(bei)部(bu)為(wei)隆起，體(ti)背(bei)部(bu)接近平直(zhi)。腹棱(leng)(leng)不完全，自(zi)腹鰭(qi)至(zhi)肛(gang)門。口大，上位，下(xia)頜很(hen)厚，且向上翹(qiao)，口裂幾(ji)乎成(cheng)垂(chui)直(zhi)。眼(yan)大，位于(yu)頭的(de)(de)側(ce)下(xia)方。下(xia)咽齒(chi)末端成(cheng)鉤狀。腹鰭(qi)基至(zhi)肛(gang)門間(jian)有腹棱(leng)(leng)；背(bei)鰭(qi)具強大而光滑的(de)(de)硬刺(ci)；尾(wei)鰭(qi)分叉，下(xia)葉稍長于(yu)上葉。體(ti)背(bei)略(lve)呈(cheng)青灰色(se)，兩側(ce)銀白，各鰭(qi)灰黑色(se)。尾(wei)巴是紅(hong)色(se)的(de)(de)被稱為(wei)翹(qiao)嘴紅(hong)鲌(ba)，尾(wei)巴呈(cheng)青色(se)的(de)(de)稱之(zhi)為(wei)青梢(shao)鲌(ba)，大的(de)(de)個體(ti)可重達10千克，是我國鳊鲌(ba)亞種(zhong)大的(de)(de)一種(zhong)魚。

體型較大，湖北胖頭魚廠家常見為2-2.5千克，大者重達10-15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側中部略下方。側線鱗80-93枚。腹鰭基部至肛門有腹棱。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。臀鰭長大，不分支鰭3條，分支鰭條21-25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。

翹(qiao)嘴(zui)鲌(ba)為(wei)廣溫性魚(yu)(yu)類(lei)，生(sheng)存(cun)水(shui)(shui)溫0-38℃，攝食水(shui)(shui)溫3-36℃，適翹(qiao)嘴(zui)鲌(ba)(圖3)水(shui)(shui)溫15-32℃，生(sheng)長水(shui)(shui)溫18-30℃；繁殖水(shui)(shui)溫20-32℃；翹(qiao)嘴(zui)鲌(ba)適應性與(yu)抗病(bing)力(li)極強，生(sheng)存(cun)水(shui)(shui)體能大(da)能小，數(shu)十(shi)萬(wan)畝(mu)的(de)湖泊(bo)與(yu)水(shui)(shui)庫至(zhi)數(shu)平方米(mi)的(de)水(shui)(shui)泥池或數(shu)平方米(mi)的(de)網箱(xiang)都(dou)可以將魚(yu)(yu)苗飼(si)養(yang)為(wei)成(cheng)魚(yu)(yu)甚至(zhi)是成(cheng)熟親魚(yu)(yu)；翹(qiao)嘴(zui)紅鲌(ba)抗逆性強，病(bing)害較少，能耐低氧(yang)(yang)，同一池塘的(de)四大(da)家魚(yu)(yu)即使缺氧(yang)(yang)浮死，翹(qiao)嘴(zui)鲌(ba)也不一定浮死。當(dang)然，水(shui)(shui)體溶氧(yang)(yang)高(gao)，則能提(ti)高(gao)餌料利用率、加快生(sheng)長速度(du)，增加養(yang)殖密度(du)與(yu)增強抗病(bing)能力(li)。水(shui)(shui)深0.5-10米(mi)，水(shui)(shui)質清新(xin)，透明(ming)度(du)在30厘米(mi)以上，pH值6.5-8.5，面積1畝(mu)至(zhi)數(shu)十(shi)萬(wan)畝(mu)，或網箱(xiang)、水(shui)(shui)池都(dou)適合(he)養(yang)殖翹(qiao)嘴(zui)鲌(ba)成(cheng)魚(yu)(yu)。