近年來，隨著人們生活水平的提高，讓魚、肉等高脂肪、高蛋白類的食物也走上了我們日常飲食的餐桌，但這讓我們在大飽口福的同時，也讓我們面臨著如何挑選新鮮魚肉的煩惱，因為市面上的魚肉并不都是新鮮的，好多不法商販總是將死魚當成鮮魚來賣，讓我們苦惱不已。針對這個現象，湖北胖頭魚廠家小編就來教大家幾種挑選鮮魚的方法，希望對您能夠有所幫助哦!

說起這(zhe)挑選鮮(xian)(xian)魚，其實訣竅(qiao)到還真不(bu)少(shao)，因(yin)為從魚的(de)(de)各個器官都(dou)可以辨(bian)別出(chu)這(zhe)條魚的(de)(de)生(sheng)存(cun)狀態及(ji)鮮(xian)(xian)活程度(du)，下面咱們(men)就(jiu)來(lai)看(kan)看(kan)這(zhe)些(xie)挑選的(de)(de)具體(ti)方法吧!希望不(bu)會購買鮮(xian)(xian)魚的(de)(de)您(nin)能夠(gou)認真、仔細的(de)(de)學習哦!

挑選鮮(xian)魚的具體方法(fa)：

(1)魚腮

新(xin)(xin)鮮的魚鰓(sai)蓋緊閉，魚鰓(sai)色澤(ze)鮮紅，有的還帶血，無粘液(ye)(ye)和污物。魚鰓(sai)淡紅或(huo)灰紅，魚已(yi)不新(xin)(xin)鮮。如魚鰓(sai)灰白(bai)或(huo)變(bian)黑(hei)，附(fu)有濃厚粘液(ye)(ye)與(yu)污垢，并(bing)有臭味，說明(ming)魚已(yi)腐(fu)敗變(bian)質。

(2)魚眼

新(xin)(xin)鮮的魚眼(yan)光潔(jie)明(ming)亮(liang)，略(lve)呈(cheng)(cheng)凸狀，無(wu)(wu)遮蓋(gai)。不新(xin)(xin)鮮的魚眼(yan)灰暗無(wu)(wu)光，甚至還蒙上一層糊(hu)(hu)狀厚膜或污垢物，使眼(yan)球(qiu)模糊(hu)(hu)不清，并呈(cheng)(cheng)凹狀。腐(fu)敗變(bian)質的眼(yan)球(qiu)破裂移位。

(3)魚鰭

新(xin)鮮魚鰭(qi)的表(biao)皮(pi)緊(jin)貼鰭(qi)的鰭(qi)條，完好(hao)無損，色(se)澤光亮。不新(xin)鮮魚鰭(qi)表(biao)皮(pi)色(se)澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表(biao)皮(pi)剝(bo)脫，鰭(qi)條散開。

(4)表皮(pi)

新鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)表(biao)皮有光澤(ze)(ze)(ze)，鱗(lin)片(pian)完整，緊貼魚(yu)(yu)(yu)(yu)身，鱗(lin)層(ceng)(ceng)鮮(xian)明，魚(yu)(yu)(yu)(yu)身附(fu)著的(de)(de)(de)(de)稀薄粘(zhan)液是魚(yu)(yu)(yu)(yu)體固(gu)有的(de)(de)(de)(de)生理現(xian)象。不(bu)新鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)表(biao)皮灰暗無光澤(ze)(ze)(ze)，鱗(lin)片(pian)松脫，層(ceng)(ceng)次模糊不(bu)清(qing)，有的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鱗(lin)片(pian)變色，表(biao)皮有厚粘(zhan)液。腐敗變質(zhi)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)色澤(ze)(ze)(ze)全(quan)(quan)變，表(biao)皮有厚粘(zhan)液。腐敗變質(zhi)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)色澤(ze)(ze)(ze)全(quan)(quan)變，表(biao)皮液體粘(zhan)手，且(qie)有臭(chou)味。

(5)肉質

新鮮魚肉(rou)組織緊密，肉(rou)質堅(jian)實，用手按彈性明顯，手松開被按處(chu)的(de)凹陷處(chu)久(jiu)久(jiu)難以平復(fu)，手能使肉(rou)與骨脫離(li)。

(6)體態

新(xin)(xin)鮮(xian)魚(yu)拿起來(lai)身硬(ying)體直，有的(de)魚(yu)如(ru)黃墻或鱸魚(yu)、烏魚(yu)等，上(shang)市時為(wei)保鮮(xian)而放入冰塊，頭(tou)尾(wei)往上(shang)翹，且(qie)仍然(ran)是新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)。若拿在手上(shang)肉無(wu)彈性，頭(tou)尾(wei)松(song)軟下垂，就(jiu)不(bu)(bu)夠新(xin)(xin)鮮(xian)。新(xin)(xin)鮮(xian)魚(yu)魚(yu)唇(chun)堅實(shi)，不(bu)(bu)變色(se)，腹(fu)緊，肛門周圍呈一圓(yuan)坑狀。不(bu)(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)唇(chun)肉蒼白(bai)甚至骨分離(li)開裂，腹(fu)部(bu)脹(zhang)大松(song)軟，肛門突出。