近年來，隨著人們生活水平的提高，讓魚、肉等高脂肪、高蛋白類的食物也走上了我們日常飲食的餐桌，但這讓我們在大飽口福的同時，也讓我們面臨著如何挑選新鮮魚肉的煩惱，因為市面上的魚肉并不都是新鮮的，好多不法商販總是將死魚當成鮮魚來賣，讓我們苦惱不已。針對這個現象，湖北胖頭魚廠家小編就來教大家幾種挑選鮮魚的方法，希望對您能夠有所幫助哦!

說起(qi)這(zhe)挑選鮮魚(yu)，其實訣(jue)竅到還真(zhen)(zhen)不(bu)(bu)少，因為從魚(yu)的(de)(de)各個(ge)器官(guan)都可(ke)以辨別出這(zhe)條魚(yu)的(de)(de)生存(cun)狀態及鮮活(huo)程度，下面咱們就(jiu)來(lai)看看這(zhe)些(xie)挑選的(de)(de)具體方法吧(ba)!希望不(bu)(bu)會購買(mai)鮮魚(yu)的(de)(de)您能夠(gou)認(ren)真(zhen)(zhen)、仔細的(de)(de)學習哦!

挑選鮮魚的具(ju)體(ti)方法：

(1)魚(yu)腮

新鮮的魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓(sai)蓋(gai)緊閉，魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓(sai)色澤鮮紅(hong)，有(you)的還帶血，無粘(zhan)液(ye)(ye)和污物。魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓(sai)淡紅(hong)或灰紅(hong)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)不新鮮。如魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓(sai)灰白或變黑，附有(you)濃厚(hou)粘(zhan)液(ye)(ye)與污垢，并有(you)臭(chou)味(wei)，說明魚(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)腐敗變質(zhi)。

(2)魚眼

新鮮的魚(yu)眼光(guang)潔明亮(liang)，略呈凸(tu)狀(zhuang)(zhuang)，無遮蓋。不新鮮的魚(yu)眼灰暗無光(guang)，甚至還蒙(meng)上一層糊狀(zhuang)(zhuang)厚膜或污垢(gou)物，使(shi)眼球模(mo)糊不清(qing)，并呈凹狀(zhuang)(zhuang)。腐敗變(bian)質(zhi)的眼球破裂移位。

(3)魚鰭

新鮮(xian)魚鰭(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)表皮(pi)緊貼鰭(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條，完好無損，色澤光亮(liang)。不新鮮(xian)魚鰭(qi)(qi)(qi)(qi)表皮(pi)色澤減退，且(qie)有破裂現象。腐敗變質的(de)表皮(pi)剝(bo)脫，鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條散開(kai)。

(4)表皮

新鮮(xian)(xian)魚(yu)表(biao)皮(pi)(pi)有光澤，鱗(lin)片(pian)完整(zheng)，緊(jin)貼魚(yu)身(shen)，鱗(lin)層鮮(xian)(xian)明，魚(yu)身(shen)附著的稀薄粘(zhan)液(ye)(ye)是魚(yu)體(ti)固(gu)有的生(sheng)理現象。不新鮮(xian)(xian)魚(yu)表(biao)皮(pi)(pi)灰暗無(wu)光澤，鱗(lin)片(pian)松脫，層次(ci)模糊不清(qing)，有的魚(yu)鱗(lin)片(pian)變(bian)色(se)，表(biao)皮(pi)(pi)有厚粘(zhan)液(ye)(ye)。腐敗變(bian)質的魚(yu)色(se)澤全變(bian)，表(biao)皮(pi)(pi)有厚粘(zhan)液(ye)(ye)。腐敗變(bian)質的魚(yu)色(se)澤全變(bian)，表(biao)皮(pi)(pi)液(ye)(ye)體(ti)粘(zhan)手，且有臭(chou)味。

(5)肉(rou)質

新鮮魚肉(rou)組(zu)織緊(jin)密，肉(rou)質堅實，用手(shou)按彈性明顯，手(shou)松開被按處的凹陷(xian)處久(jiu)久(jiu)難以平復，手(shou)能使肉(rou)與骨脫離。

(6)體態

新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)(xian)魚(yu)拿起來身硬體(ti)直，有的魚(yu)如黃(huang)墻或鱸魚(yu)、烏魚(yu)等，上市時為保鮮(xian)(xian)而(er)放入冰塊，頭尾(wei)往上翹(qiao)，且仍然是新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的。若拿在手(shou)上肉(rou)無(wu)彈性，頭尾(wei)松軟(ruan)(ruan)下垂，就(jiu)不(bu)夠(gou)新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)(xian)。新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)(xian)魚(yu)魚(yu)唇堅實，不(bu)變色(se)，腹(fu)緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不(bu)新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的唇肉(rou)蒼(cang)白甚至骨分(fen)離(li)開裂(lie)，腹(fu)部脹大松軟(ruan)(ruan)，肛門突(tu)出。