胖頭魚怎么制作美食？胖頭魚批發商介紹胖頭魚魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，建議順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

胖頭魚燉豆腐

原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段(duan)、姜片、蒜末(mo)、干辣(la)椒和香菜(cai)末(mo)；料酒、生抽、糖、醋、鹽(yan)。

做法：

1、魚洗凈后切(qie)成(cheng)幾段，魚頭劈成(cheng)兩(liang)半，用料酒和鹽(yan)拌勻(yun)腌制10-15分鐘(zhong)；豆腐切(qie)塊。

2、鍋熱倒油(you)，油(you)溫九成熱時(shi)先煎(jian)魚(yu)頭(tou)，煎(jian)成金黃色時(shi)盛出，再(zai)煎(jian)其它魚(yu)段。煎(jian)好后把魚(yu)頭(tou)再(zai)放回鍋內。

3、放入(ru)料酒(jiu)、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽(yan)，加水，倒入(ru)豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒(shao)開轉中火燉(dun)。鍋里(li)湯剩(sheng)下三(san)分之一(yi)時，加香菜(cai)末出鍋。

砂鍋胖頭魚

原料：鳙魚(yu)頭1個，粉皮，青(qing)蒜(suan)，冬(dong)筍，冬(dong)菇，豬(zhu)肥瘦肉，醬油(you)，料酒，鹽，味精，水淀粉，泡紅椒，白(bai)糖(tang)，清(qing)湯，花(hua)生油(you)。

制法：

1、粉皮泡好切(qie)成1厘米(mi)寬的長條。冬(dong)筍、冬(dong)菇、豬(zhu)肥瘦肉(rou)切(qie)成片，青蒜切(qie)在段。

2、花生(sheng)油燒沸，把魚頭用料(liao)酒抹一下，放油鍋(guo)內(nei)炸至金黃(huang)色撈(lao)起，放入砂鍋(guo)內(nei)。

3、油鍋燒熱，把肉片、冬筍(sun)、冬菇煸炒(chao)均勻，隨下泡辣椒、醬油、料(liao)酒(jiu)、白糖(tang)、清(qing)湯、鹽，湯開后倒入砂鍋內。

4、砂鍋燒開后，蓋好蓋，移小(xiao)火燒之，魚頭燒透(tou)后，把粉皮(pi)放(fang)(fang)入，略開片刻，放(fang)(fang)入味(wei)精，調好味(wei)，放(fang)(fang)進青蒜段(duan)，原砂鍋上桌(zhuo)。

以上兩種胖頭(tou)(tou)魚的(de)做法你喜歡哪種呢(ni)？小編(bian)比較愛砂(sha)鍋(guo)胖頭(tou)(tou)魚喲！還有(you)更多關于胖頭(tou)(tou)魚的(de)食譜大(da)家也可以收集喲！